Cá lóc, chuột cống nhum nướng – món đáng thử khi về miền Tây

Ngày đăng: 05/10/2019

Dưới đây là hai món ăn phổ biến ở vùng đồng bằng sông Cửu Long mà du khách nên thử khi có dịp.

Cá lóc nướng rơm

Cá lóc (hay còn gọi là cá quả) là một món ăn dân dã của người Việt. Trong đó cá nướng trui, tức nướng mà không tẩm ướp gia vị, là món ăn bạn dễ thử khi về các tỉnh miền Tây.

Rơm rạ được ém xuống sát mặt đất một lớp để cá được nướng chín phần đầu trước. Ảnh: Di Vỹ.

Những con cá lóc ngon nhất vẫn là loại to cho thịt chắc nịch. Cá tươi được rửa sạch, tuỳ nơi mà người chế biến có thể để nguyên con hoặc sơ chế, bỏ mật. Sau khi để ráo nước, người làm dùng que tre dày xiên dọc thân cá.

Bếp nướng có thể làm ở một bãi đất trống. Người làm đào một hố nhỏ trước khi lót rơm, cắm que xiên cá vào giữa. Sau đó, một lớp rơm sẽ được phủ thêm lên cá. Lửa bén tới đâu, rơm cháy đến đó. Đầu bếp phải liên tục châm rơm để đảm bảo lửa cháy liên tục.

Video Player is loading.

Hiện tại 0:02
/
Thời lượng 0:31
Đã tải: 0%

Tiến trình: 0%

Cách nướng cá. Video: Di Vỹ.

Khi mùi thơm theo khói toả ra cũng là lúc cá chín tới. Chỉ cần phủi sạch lớp vảy đen bên ngoài là bạn đã có thể thưởng thức phần thịt cá trắng bên trong, nóng hổi và thơm nức.

Cá nướng thường được chấm cùng muối ớt, phải là loại muối hột. Tuy nhiên, ở miền Tây, mắm me là loại nước chấm được người dân địa phương thích nhất. Bạn chỉ cần gỡ thịt chấm vào để cảm nhận hết vị vừa mặn vừa ngọt, vừa cay thơm.

Chuột cống nhum nướng

“Cống nhum” là tên gọi loại chuột sống trên các gò đất giữa đồng ở miền Tây. Theo anh Lâm Thanh, một người địa phương, nhiều thực khách lần đầu nghe tên chuột cống nhum thường lầm tưởng đây là loài sống ở các ống cống. “Đúng là chuột cống nhum sống ở cống, nhưng là những cống dẫn nước ở các đồng lúa. Chuột không khác gì chuột đồng, cũng sinh sống nhờ các cánh đồng”, anh nói.

Loại chuột này thường rất to, giá bán khoảng trăm nghìn đồng một kilogram. Thịt ăn ngon, béo và chắc, không tanh như chuột cơm. Trước khi nướng trên than đỏ, chuột sẽ được sơ chế đơn giản, bỏ da, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, chúng sẽ được ướp các loại gia vị quen thuộc như muối, đường, tỏi… rồi đem nướng trên lửa cho đến khi lớp da vàng giòn, có màu nâu óng.

Thịt chuột nướng ăn rất giống thịt gà. Ảnh: Di Vỹ.

Chuột cống nhum nướng ăn kèm với chao cùng một số loại rau sống, đậu bắp nướng. Không phải thực khách nào cũng đủ can đảm để thưởng thức món ăn này nhưng nếu có cơ hội, bạn hãy thử một lần để cảm nhận vị thịt ngọt, ít mỡ và chắc như thịt gà.

Món chuột nướng không chỉ là món ăn dân dã mà trở thành đặc sản phổ biến trong một số nhà hàng, quán ăn bình dân ở khắp các tỉnh miền Tây, giá từ 100.000 đồng một đĩa.



Hỏi đáp

Nhái là loài động vật hoang dã thường sống thành bầy đàn và xuất hiện quanh năm trên đồng ruộng hoặc dưới chân núi, nhiều nhất là mùa mưa. Nhái cơm thì có quanh năm ở vùng đồng ruộng miền Tây như Tịnh Biên – An Giang, Bạc Liêu, Đồng Tháp… Khi trời vừa nhá nhem, chúng cất lên bản hợp xướng, nên tha hồ soi rồi chụp bắt. Người dân địa phương cũng thường bắt về rồi tranh thủ phơi khô để có thể dự trữ trong nhà hoặc mang bán. Do sống trong môi trường hoang dã, không nuôi được kiểu công nghiệp như ếch nên thịt của... Xem thêm
Nhái sống trong mội trường hoang dã nên thịt nhái ăn vừa dai vừa ngọt chính vì vị đặc trưng của nhái mà dân nhậu thường gọi cho cái tên dí dỏm hài hước “ vũ nữ chân dài “ hay “ kiều nữ đại gia “ Nhái thường được phơi khô sau đó đem chiên hoặc nướng tuy nhiên gần đây khi khô nhái đi vào những nhà hàng dưới bàn tay khéo léo của người đầu bếp khô nhái còn được dùng chế biến ra món ăn khá hấp dẫn và rất bắt mồi là khô nhái chiên nước mắm Cách chế biến món vũ nữ chân...
Xem thêm
Có thể nói khô nhái là một đắc sản dùng để nhấm rất hao bia. Tuy nhiên rất nhiều khách hàng của chúng tôi đang còn loay hoay trong việc chế biến con khô nhái. Cách chế biến món ngon từ khô nhái rất được quan tâm nên chodokho.com xin hướng dẫn đến quý khách món khô nhái nướng sa tế rất ngon, rất lạ nhé. Nguyên liệu khô nhái nướng sa tế gồm có: 300 gram khô nhái đồng thượng hạng 2 củ hành tím 5 tép tỏi Ngoài ra cần chuẩn bị thêm gia vị : tiêu , sa-tế, mật ong, dầu ăn, nước mắm Hướng dẫn...
Xem thêm
Khô nhái hay còn được gọi là vũ nữ chân dài được xem là một đặc sản của vùng Bảy Núi An Giang. Có khá nhiều cách chế biến mồi ngon dùng tiếp đãi bạn bè, đồng nghiệp nhanh chóng tiện lợi từ con khô nhái. Đơn giản nhất là khô nhái chiên giòn. Nguyên liệu rất đơn giản chỉ cần bạn mua được khô nhái đồng loại ngon cùng với dầu ăn là có thể chế biến được. Cho chão lên bếp cho nóng, chế vào nữa chén dầu ăn Cho nhái vào chiên vàng đều, điều lưu ý  là không chiên lửa lớn và dầu quá nóng ...
Xem thêm

Video hữu ích

Khô Nhái Miền Tây

Facebook like

Vừa mua sản phẩm