Hàng bún cà ri 20 năm trong chợ miền Tây

Ngày đăng: 05/10/2019

Quán ăn không tên bên trong chợ Tân Châu, chỉ treo biển đơn giản với nét sơn cũ: “Bún cà ri”. Chủ quán là đôi vợ chồng già mời khách dùng món. Đây là hai điểm đặc trưng để nhận ra hàng cà ri nổi danh của xứ lụa bên bờ sông Tiền.

Không gian quán được che chắn bởi tấm dù (bạt) bạc màu. Ảnh: Dy Khoa.

“Trước đó, quán mở bên ngoài. Sau này, người ta quy hoạch, chúng tôi chuyển vào đây”, ông chủ giới thiệu. Đến nay đã gần 20 năm ông bà phục vụ người dân đất Tân Châu. Nhiều du khách nghe bạn bè giới thiệu đã tìm đến quán.

Ấn tượng ban đầu với những người tới đây là hình ảnh hai ông bà cụ chân chất miền Tây, hồ hởi mời khách và thường hỏi chi tiết để phục vụ được chu đáo.

Màu sắc, vị và độ sệt của tô bún cà ri chợ Tân Châu khác nhiều so với những phiên bản tại Việt Nam và các nước. Cà ri có nguồn gốc từ Ấn Độ, sau đó phổ biến ở Đông Nam Á. Tại một số nước, món cà ri có nhiều biến thể và trở thành đặc sản quốc gia. Ảnh: Dy Khoa.

Tô bún được bưng ra vẫn giữ lại nguyên tắc cơ bản trong chế biến như dùng bột cà ri, nhưng có màu đậm hơn so với màu vàng tươi của những hàng quán khác ở trong và ngoài nước. Ngay tại Ấn Độ, cà ri cũng có màu khác nơi đây. Sự khác biệt đó làm du khách càng thêm tò mò về hương vị.

Ngoài màu sắc, nước dùng ở quán cũng sệt hơn với vị ngọt, béo ngậy, thơm mùi nước cốt dừa nhưng không cay như bản gốc. Khoai ăn cùng mềm, bột.

Khi ăn, bún và rau thấm cà ri, thịt gà mềm nhưng không bở, huyết không khô cứng giúp món ăn gia tăng độ hấp dẫn.

Theo vợ chồng chủ quán, họ mở hàng khá sớm, nên muốn thưởng thức, bạn phải từ bỏ thói quen ngủ “nướng”. Nước cà ri đầu được nhiều người đánh giá là ngon hơn. Tô lớn có giá 25.000 đồng, nhỏ là 15.000 đồng.



Hỏi đáp

Nhái là loài động vật hoang dã thường sống thành bầy đàn và xuất hiện quanh năm trên đồng ruộng hoặc dưới chân núi, nhiều nhất là mùa mưa. Nhái cơm thì có quanh năm ở vùng đồng ruộng miền Tây như Tịnh Biên – An Giang, Bạc Liêu, Đồng Tháp… Khi trời vừa nhá nhem, chúng cất lên bản hợp xướng, nên tha hồ soi rồi chụp bắt. Người dân địa phương cũng thường bắt về rồi tranh thủ phơi khô để có thể dự trữ trong nhà hoặc mang bán. Do sống trong môi trường hoang dã, không nuôi được kiểu công nghiệp như ếch nên thịt của... Xem thêm
Nhái sống trong mội trường hoang dã nên thịt nhái ăn vừa dai vừa ngọt chính vì vị đặc trưng của nhái mà dân nhậu thường gọi cho cái tên dí dỏm hài hước “ vũ nữ chân dài “ hay “ kiều nữ đại gia “ Nhái thường được phơi khô sau đó đem chiên hoặc nướng tuy nhiên gần đây khi khô nhái đi vào những nhà hàng dưới bàn tay khéo léo của người đầu bếp khô nhái còn được dùng chế biến ra món ăn khá hấp dẫn và rất bắt mồi là khô nhái chiên nước mắm Cách chế biến món vũ nữ chân...
Xem thêm
Có thể nói khô nhái là một đắc sản dùng để nhấm rất hao bia. Tuy nhiên rất nhiều khách hàng của chúng tôi đang còn loay hoay trong việc chế biến con khô nhái. Cách chế biến món ngon từ khô nhái rất được quan tâm nên chodokho.com xin hướng dẫn đến quý khách món khô nhái nướng sa tế rất ngon, rất lạ nhé. Nguyên liệu khô nhái nướng sa tế gồm có: 300 gram khô nhái đồng thượng hạng 2 củ hành tím 5 tép tỏi Ngoài ra cần chuẩn bị thêm gia vị : tiêu , sa-tế, mật ong, dầu ăn, nước mắm Hướng dẫn...
Xem thêm
Khô nhái hay còn được gọi là vũ nữ chân dài được xem là một đặc sản của vùng Bảy Núi An Giang. Có khá nhiều cách chế biến mồi ngon dùng tiếp đãi bạn bè, đồng nghiệp nhanh chóng tiện lợi từ con khô nhái. Đơn giản nhất là khô nhái chiên giòn. Nguyên liệu rất đơn giản chỉ cần bạn mua được khô nhái đồng loại ngon cùng với dầu ăn là có thể chế biến được. Cho chão lên bếp cho nóng, chế vào nữa chén dầu ăn Cho nhái vào chiên vàng đều, điều lưu ý  là không chiên lửa lớn và dầu quá nóng ...
Xem thêm

Video hữu ích

Khô Nhái Miền Tây

Facebook like

Vừa mua sản phẩm